退職したメンバーのデータを削除することは可能ですか？

現状データの削除機能は提供していません。

Slackのワークスペースでアカウント解除をすると、データは閲覧できなくなります。

Slackのアカウントの状態に紐づくため、個別にCollaのデータを無効化することはできません。

必要な場合はお問い合わせにてご相談ください。